{"id":93382,"date":"2022-07-01T16:32:54","date_gmt":"2022-07-01T16:32:54","guid":{"rendered":"https:\/\/quehacerpolitico.mx\/?p=93382"},"modified":"2022-07-01T16:32:57","modified_gmt":"2022-07-01T16:32:57","slug":"nace-en-oaxaca-el-instituto-sensorial-del-mezcal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quehacerpolitico.mx\/?p=93382","title":{"rendered":"Nace en Oaxaca el Instituto Sensorial del Mezcal\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por Redacci\u00f3n QP<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tendr\u00e1 el objetivo de establecer est\u00e1ndares y criterios de evaluaci\u00f3n basados en la ciencia para mejorar la calidad del cultivo del agave<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este jueves, autoridades de Oaxaca presentaron el nuevo Instituto Sensorial del Mezcal. La intenci\u00f3n de dicho instituto es&nbsp;&#8220;mejorar la percepci\u00f3n organol\u00e9ptica de la bebida involucrando desde el cultivo del agave hasta el envasado&#8221;, explicaron los titulares y representantes de la C\u00e1mara Nacional de la Industria del Mezcal (Canaimez), el Consejo Regulador de la Calidad del Mezcal (Comercam), Las Mujeres del Mezcal y Maguey de M\u00e9xico, y del Consejo Mexicano de Caf\u00e9s Extraordinarios, que en alianza impulsaron su&nbsp;creaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otro de los objetivos es empatar a la Agenda 2030 de sustentabilidad y responsabilidad social, a trav\u00e9s de la creaci\u00f3n de protocolos que midan la calidad e identifiquen \u00e1reas de oportunidad para la mejora de la cadena productiva, as\u00ed como controles que logren mejorar la experiencia del consumidor final.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"678\" height=\"452\" 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indirectos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En el Instituto Sensorial del Mezcal se ha trabajado en la formaci\u00f3n de productores y expertos como catadores sensoriales profesionales capaces de evaluar cada marca<\/strong>, lote o botella para identificar sus atributos sensoriales y, en su caso, determinar la puntuaci\u00f3n correspondiente a cada producto, para lo cual se les otorgar\u00e1 un distintivo para la botella que indique el cumplimiento del protocolo establecido y alto nivel de calidad, con lo que se organizar\u00e1n subastas con los mezcales mejores puntuados.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"677\" height=\"453\" src=\"https:\/\/quehacerpolitico.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/image-4.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-93384\" srcset=\"https:\/\/quehacerpolitico.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/image-4.jpeg 677w, 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